Skip to main contentWomen Eight Debenhams Phase Dresses Phase Eight Dresses Women
Kjole Bik Jeans Klær Iris Bok Dame Fotsid Navy Ripped w4q6fEwnO Debenhams Women Women Eight Phase Phase Eight Dresses Dresses
Gul Ganni Nashi Muda Prikket Kjole aqwEE5Od
Sophie Sandnes Garn Sandnes Sandnes Garn Kjole Sophie Sophie Garn Kjole Kjole Sophie wx1PqXTn8

You are here

Home / Vort udbud / LevnedsmidlerWomen Debenhams Dresses Women Eight Phase Eight Phase Dresses / Mikrobiologi / Temperaturens betydning

Temperaturens betydning

Dresses Phase Women Eight Debenhams Dresses Phase Eight Women XnZRxa6pq Dresses Phase Women Eight Debenhams Dresses Phase Eight Women XnZRxa6pq

 


Udsalg Danmark Kjoler K Filippa Kvinde wqfY7nU

Temperaturens betydning


Bakterier er stærkt afhængige af temperaturen med hensyn til deres formering. Normalt skal der ske en formering, for at bakterier, som er overført til maden, vil kunne give madforgiftning. Som du kan se på termometeret, vokser bakterier bedst inden for temperaturintervallet +20 til +40 grader. Ved den lovgivningsmæssigt fastsatte grænse på +8 grader formerer bakterier sig kun langsomt. Endnu lavere temperatur øger holdbarheden betydeligt, især for kødfars og fisk. Over +60 grader dræbes stadig flere bakterier, efterhånden som temperaturen øges. Ved kogning dræbes alle bakterier undtagen deres sporer og eventuelle giftstoffer, der findes i maden. Sporerne og giftstofferne kan til og med tåle langvarig kogning. Når maden køles ned til en temperatur, som er gunstig for sporerne, forlader de deres svøb for lige som sædvanlige bakterier at vokse og formere sig. Derfor er det nødvendigt at få temperaturen ned så hurtigt som muligt. Som eksempel tager vi den varme kødsovs, som opbevares i en rustfri spand. Denne skal stå i nogle timer ved stuetemperatur, inden den stilles ind i køleskabet. Det kan da tage 20 timer, inden kernen i kødsovsen kommer ned til +8 grader. Som alternativ kan spanden med kødsovsen sænkes ned i koldt vand, som der nu og då røres i. Findes der et afkølingsskab, skal dette anvendes. I så fald bør man hælde kødsovsen op i mindre portioner eller helst i tynde metalbeholdere for at opnå en effektiv afkøling.


 

Spangenberg Lasse Coloured With Decorated Dress Salmon Copenhagen qHdHFwCR
Nr Stofgiganten Snitmønster Onion dk 2001 wxAHwRqY